ROLAT SA DZEMOM
Potrebno:
6 jaja,6 kasika secera,6 kasika brasna,kafena soljica ulja,djem od kajsija(ili izbor po ukusu).
Priprema:
Razdvojiti belanca i zumanca.Od belanaca belanaca ulupati cvrst sneg i dodavati postepeno po kasiku secera,zatim brasna,ulje,jedno po jedno zumance.Masu sipati u podmazan i brasnom posut pleh
i peci u rerni zagrejanoj na 180'C(350F).Pecenu koru izruciti na vlaznu kuhinjsku krpu i zaviti rolat.Kada se prohladi otvoriti,premazati djemom,formirati ponovo rolat i prekriti alu-folijom.Po zelji rolat preliti glazurom od cokolade.
SNE-NOKLE
Potrebno:
1l.mleka,sipka vanile,secer,6 jaja,kasicica brasna.
Priprema:
Staviti mleko da provri sa malo secera i sipkom vanile.Ulupati cvrst sneg od 6 belanaca,vaditi kasikom knedle i kuvati na kratko u vrijucem mleku.Vaditi ih resetkastom kasikom u vatrostalnu ciniju .
Umutiti u meduvremenu zumanca sa 6 kasika secera i kasicicom brasna i skuvati u preostalom mleku zuti krem,preliti preko knedli od belanaca.Ohladiti i ukrasiti izrendanom cokoladom.
File sa pecurkama
Potrebno Vam je:1kg svinjsog filea,1kg pecurki,3 kisele pavlake,malo persuna,200ml belog vina,1 glavica crnog luka i ulje (so i vegeta se podrazumevaju.)Svinjski file uvaljati u brasno i isprziti u ulju toliko da dobije crvenkastu boju.Pecurke iseckati i prondistati na tihoj vatri,dodati 1 glavicu sitno iseckanog crnog luka,iseckanog persuna i vegetu po ukusu. 200 ml belog vina dodati pri samom kraju dinstanja. File koji ste proprzili u ulju naredjati u serpu(koju ste odredili za pecnicu)ili u dubljoj tepsiji,pri redjanju svako parce mesa posoliti.Preko mesa staviti izdinstane pecurke i stavite da se zapece na temeraturi od 250c,oko 20-tak minuta. Razmutiti 3 kisele pavlake i staviti preko pecurki. Sa pavlakom peci jos toliko da se stvore zuto-crvenkasti krajevi.
Sladjin recept no2
Potrebno:1kg svinjskog filea,(kao snicle)1kg pecurki,3kisele pavlake,malo persuna i 200ml belog vina.Filei uvaljati u brasno i staviti u vrelom ulju da eporumene i onda ih redjati u serpu (moze i dublja tepsija).Pecurke iseckati i staviti da se dinstaju na tihoj vatri(1,5 ili 2),ne dodavati vodu tokom dinstanja.U toku dintanja dodati vegete ili drugog zacina,sitno iseckanu glavicu crnog luka i pri kraju dinstanja dodati 200ml belog vina i iseckanog persuna i malo ulja.Pecurke staviti preko mesa i staviti da se ispece na temp.od 250 c.Posle 25 min. staviti umucenu kiselu pavlaku preko pecurki.Tako peci jos 15-tak minuta dok pavlaka ne dobije na rubovima crvenkastu boju.
MARCIPAN
150gr.maslaca,150gr.prah secera,150gr.mlevenih oraha,70gr.brasna,4 ulupana belanca.
Priprema:Sjediniti sve sastojke i peci u podmazanom i brasnom posutom plehu,ne velikom.
I fil:4 zumanca i 150gr.prah secera.Polupeceno testo preliti ovim umucenim filom i jos malo zapeci u rerni.
II fil:150gr.mlevenih oraha,70gr.maslaca.Orahe popariti sa malo vrelog mleka i dodati maslac penasto umucen,te sve premazati preko prvog fila.
LENJA PITA
(sa jabukama ili visnjama)
300gr.secera,250gr.margarina,1 cela pavlaka,1 jaje,2 zumanceta,izrendisana kora 1 limuna,500-600gr.
brasna,1 prasak za pecivo.
Dobro umutiti secer i margarin i dodati ostale sastojke i sve zamesiti brasnom.Testo podeliti u dve loptice
i razviti ih u kore velicine pleha,a izmedu filovati izrendisanim jabukama ili ociscenim visnjama.Peci oko
20min. na 200'C.Toplu pitu iseci na kocke i posuti prah secerom.
BRZA LEDENA TORTA
250gr.maslaca,250gr.rastopljene cokolade,250prah secera,7 jaja,2 kesice slaga.
Umutiti jaja i prah secer,dodati otopljenu cokoladu i umucen maslac,sve dobro umutiti i sipati u kalup.Dobro ohladiti i pre sluzenja ukrasiti slagom.
SLADJANINA POSLASICA
Za ovaj recept Vam je potrebno:1kg svinjskog filea,(kao snicle)1kg pecurki,3kisele pavlake,malo persuna i 200ml belog vina.Filei uvaljati u brasno i staviti u vrelom ulju da eporumene i onda ih redjati u serpu (moze i dublja tepsija).Pecurke iseckati i staviti da se dinstaju na tihoj vatri(1,5 ili 2),ne dodavati vodu tokom dinstanja.U toku dintanja dodati vegete ili drugog zacina,sitno iseckanu glavicu crnog luka i pri kraju dinstanja dodati 200ml belog vina i iseckanog persuna i malo ulja.Pecurke staviti preko mesa i staviti da se ispece na temp.od 250 c.Posle 25 min. staviti umucenu kiselu pavlaku preko pecurki.Tako peci jos 15-tak minuta dok pavlaka ne dobije na rubovima crvenkastu boju.Stvarno ne znam kako se ovaj recept zove ,ali se nadam da ce te uzivati u njemu.PRIJATNO!!!!
MINJONI U KARAMELU
Potrebno:200gr.oraha ili badema,3 stangle cokolade,200gr.secera,kasika dema od kajsije,
1 belance,tresnje iz slatka,secer za karamel.
Priprema:izmesati mlevene orahe ili bademe sa stuganom cokoladom dodati secer,dem i sneg od belanceta.Kada masa postane ujednacena od nje praviti kuglice.U svaku staviti ocedenu tresnju (ili visnju)
iz slatka i obloziti je masom.Posebno u serpi istopiti secer da dobije boju meda.Minjone nabadati cackalicom i umakati u istopljeni secer,vaditi ih i redati na vlaznu dasku da se osuse.Drzati na hladnom
mestu do sluzenja.
CURETINA ILI PILETINA SA PAVLAKOM
Potrebno:Veci snit slanine,cureca ili pileca leda,supena kasika ulja,sveza testenina,malo butera,1 pavlaka,
so,biber.
Priprema:skinuti kozicu sa mesa.Meso posoliti,pobiberiti i obmotati slaninom pa ga staviti u pleh sa uljem.Peci 20 min. u dobro zagrejanoj pecnici i povremeno prelivati meso.Ispeceno meso izvaditi iz pecnice i prekriti folijom.Posebno skuvati testeninu u slanoj vodi zatim ocediti i izruciti na zagrejanu ciniju sa buterom.Izvaditi meso i iseci na snicle.Ostatak tecnosi staviti na vatru srednje jacine i dodati pavlaku.Pustiti da sos provri.
Rasporediti meso na tanjir,preliti sosom i sluziti uz dodatak kuvane testenine.
BOMBICE OD KEKSA
Potrebno:
200gr.keksa,200gr.butera,150gr.secera u prahu,4 kasike ruma,100gr.strugane cokolade.
Priprema:
Samleti keks dodati penasto umucen buter,prah-secer,i rum.Dobro umesiti,praviti kuglice i valjati u struganu cokoladu.Drzati na hladnom mestu do sluzenja.
JAJA U GNEZDU
Potrebno:
4 paradajza,4 jajeta,1 cesanj belog luka,ulje,biber,so.
Priprema:
Oprati paradajz i izdubiti ih.Paradajz posoliti ,pobiberiti,i dodari iseckan beli luk.U svaki paradajz usuti po jedno jaje,poslagati u ciniju i peci u jako zagrejanoj pecnici oko 10 min.
CRNO-BELI KOLAC
Potrebno:
7 zumanaca,7kasika secera,7 kasika ulja,7 kasika mleka,kesica praska za pecivo,2 kasike kakaa,7 kasika brasna.
Nadev: 500gr.secera,1 dl.vode, 7 belanaca.
Glazura; 3 rebra cokolade,soljica ulja,kasika kakaa,soljica mleka,malo secera.
Priprema:
Penasto umutiti zumanca sa secerom dodati ulje,mleko,kakao,prasak za pecivo i brasno pa peci kolac u predhodno podmazanoj i brasnom posutoj tepsiji.
U meduvremenu za nadev skuvati secer sa vodom.Posebno umutiti cvrst sneg od belanaca i u njega lagano ,uz neprestano mesanje sipati secerni sirup.Mutiti mikserom dok se ne dobije gusta masa.Vruce testo preliti ulupanim belancima.
Za glazuru pomesati sve sastojke prokuvati ih na stednjaku i preliti preko belanaca.
PADOBRANCI
POTREBNO:
4 belanca, 400gr.secera,4 kasike limunovog soka,400gr.mlevenih oraha.
Priprema:
U cvrsto ulupan sneg od belanaca dodati limunov sok,secer i jos malo miksati zatim dodati orahe.Kasicicom vaditi puslice i redati u dobro podmazan (puterom) pleh.Susiti na tihoj vatri (150'C).Pecene spajati filom.
Fil:
4 zumanceta,2kesice vanil secera,250gr.secera u prahu,125gr.maslaca.Sve sastojke penasto umutiti.
SAVIJACA OD JABUKA
POTREBNO:
300 g brašna, 1 žumance, na noža soli, oko 1/8 l mlake vode, 1 kašicica ulja, 2 kg kiselkastih jabuka, 150 g prezli, 50 g maslaca, 1 kašicica cimeta, 150 g šecera, 100 g suvog grožda, 300 g rastopljenog maslaca, 80 g naseckanih oraha, 3 kašike šecera u prahu
PRIPREMA
Prosejte brašno na radnu plocu i zamesite ga sa žumancetom, solju i onoliko vode koliko je potrebno da testo bude sjajno i gipko. Testo oblikujte u kuglu, premažite ga uljem i pokrijte posudom. Neka odstoji 30 minuta. Jabuke oljuštite, izvadite im tvrdu sredinu i nasecite ih na kriške. Propržite prezle na maslacu, da postanu zlatnosmede. Pomešajte jabuke s cimetom, šecerom i suvim groždem koje ste prethodno oprali toplom vodom. Testo razvaljajte što je moguce šire, a zatim ga oprezno preko nadlanica razvlacite na sve strane da postane tanko kao papir. Odsecite deblje ivice, pa njima možete zakrpiti rupe u razvucenom testu. Premažite testo rastopljenim maslacem i zatim po njemu rasporedite mrvice, smesu s jabukama i naseckane orahe. Savijte testo i premažite ga maslacem. Zagrejte rernu na 200oC. Stavite savijacu na zamašceni lim; možete je i saviti u obliku potkovice. Pecite 1 sat na drugoj precki odozdo. Cim malo požuti, ponovo je premažite rastopljenim maslacem. Pospite šecerom i poslužite.
SAVIJACA S ORASIMA
POTREBNO:
600 g duboko smrznutog lisnatog testa, 2 žumanceta, 80 g šecera, 50 g maslaca, 2 cl ruma, 200 g samlevenih oraha, 100 g prezli, 1/2 kašicice cimeta, naribana kora polovine limuna, 50 g suvog grožda, 3-4 kašike mleka, 1 žumance
PRIPREMA
Lisnato testo neka se otapa 30-60 minuta na sobnoj temperaturi. Za nadev, penušavo izmešajte žumance sa šecerom. Rastopite maslac i pomešajte ga sa žumancima, dodajte mlevene orahe, mrvice, cimet, limunovu koru, rum i suvo grožde koje ste prethodno oprali toplom vodom. Ulijte onoliko mleka koliko je potrebno da smesa bude cvrsta. Odložite polovinu lisnatog testa; preostalo testo složite jedno na drugo i razvaljajte u cetvorougaonike 35x40 cm. Rasporedite nadev po sredini testa, razmutite žumance, pa njime premažite ivice i prebacite ih preko nadeva. Razvaljajte komad testa koji ste odložili, isecite ga na pruge, premažite žumancetom i lagano utisnite na savijacu. Lim isperite hladnom vodom, stavite na njega savijacu i ostavite da odstoji 15 minuta. Zagrejte rernu na 220oC. Savijacu pecite 45 minuta.
OSINJA GNEZDA
POTREBNO:
500 g brašna, 30 g kvasca, 50 g šecera, 1/4 l mlakog mleka, 40 g maslaca, 2 jajeta, 1 kašicica soli, 1/2 naribane limunove kore, 6 kašika rastopljenog maslaca, 8 kašika žutog šecera, 70 g suvog grožda, 150 g maslaca, 2 kašike šeceraPRIPREMA
Prosejte brašno u ciniju, u sredini napravite udubljenje u koje razmrvite kvasac, pa s mlekom i malo šecera i brašna zamesite kvas. Neka raste 15 minuta. Rastopite maslac, pomešajte ga s naraslim kvasom i dodajte još preostali šecer, jaja, so i limunovu koru. Sve zajedno zamesite s brašnom, pa neka raste još 30 minuta. Razdelite testo na komade od po 50 g i razvaljajte ih na trake 8 x 20 cm. Premažite trake rastopljenim maslacem, pospite žutim šecerom i suvim groždem koje ste prethodno oprali toplom vodom, preklopite ih po dužini i užom stranom smotajte. Rastopite maslac i ulijte 4 kašike u kalup. Poslažite gnezda u kalup. Neka rastu 15 minuta. Zagrejte rernu na 190oC. Poprskajte gnezda preostalim maslacem, pospite šecerom i pecite 25-30 minuta na drugoj precki odozdo.
Sace ili buhtle se prave od istog testa kao osinja gnezda samo bez groždica i žutog šecera. Komade testa po 50 g napunite pekmezom, pa pecite kao što je opisano za osinja gnezda. Ako nisu punjeni pekmezom, uz njih poslužite preliv od vanile ili vina.
GALETE SA KVASCEM
POTREBNO:
(za 10 vafla): 370 g brašna, 20 g kvasca, 50 g šecera, 1/4-1/8 l mlakog mleka, 4 jajeta, 120 g maslaca, malo soli, naribana kora limuna, 1/8 l slatke pavlake, 3 kašike šecera, 50 g šecera u prahu, uljePRIPREMA
Prosejte brašno u posudu, u sredini napravite udubljenje u koje razmrvite kvasac, pa sa 1/8 l mleka, kašicicom šecera i malo brašna zamesite kvas. Neka raste 15 minuta. Naraslom kvasu dodajte preostalo mleko i šecer, zatim jaja, rastopljeni maslac, so i limunovu koru, pa s brašnom izlupajte rahlo testo. Neka još jednom raste 25 minuta. Zagrejte kalup za vafle i premažite mu unutrašnju stranu uljem. Stavljajte u svaki kalup po 3 kašike testa, poravnajte i pecite 5-8 minuta, da postanu zlatnožuti. Razdelite vafle na tri dela i stavite ih na rešetku da se ohlade. Cvrsto ulupajte slatku pavlaku sa šecerom i time napunite špric sa zvezdolikim otvorom. Naštrcajte polovicu od ukupnog broja vafla ulupanom pavlakom, a drugu polovinu položite na njih. Pospite šecerom u prahu.
RAFAELO KUGLICE
Sjediniti 200gr.vode,500gr.secera,250gr.putera(istopljenog) i staviti na sporet da provri.Skloniti sa sporeta i dodati 250gr.mleka u prahu,250gr.kokos brasna.Ujednaciti masu i praviti kugle.U sredini svake kugle staviti przeni lesnik ili badem i uvaljati u kokos.
"PIJANE" KIFLICE
600gr.brasna,3 male solje ulja,3 male solje piva,1 prasak za pecivo.
Sve zamesiti i praviti kiflice.Peci.
Preliv:
2,5dl.vode i 250gr.secera uspinovati i preliti kiflice.
Kiflice posuti kokosom ,mleveni orah,...
SLANA PALACINKA
Potrebno:
3 jaja,7 kasika brasna,3dl.mleka,malo soli,malo margarina.
Fil:
250gr.sunke,250gr.rendanog kackavalja,5-6kisela krastavcica,2dl.pavlake.
-Napraviti testo kao za palacinke(od 3 jaja,3dl.mleka,
7 kas.brasna i malo soli).
-Staviti margarin u pleh da se istopi i zagreje.U pleh sipati
napravljeno testo.Peci.Kada testo "porumeni"sipati fil.
-(Sjediniti pavlaku,iseckanu sunku,narendani kackavalj i seckane krastavcice.)Uviti palacinku kao rolat,posuti je odozgo rendanim kackavaljem i ostaviti jos malo u mlakoj rerni.
-Seci kao rolat i sluziti uz pivo.
Kolac "MANCMELOU"
1 deo - Braon
5 zumanaca umutiti sa 200gr.secera,dodati 2dl.mleka, 200gr.brasna,1kesica praska za pecivo,1dl.ulja,1kasika kakao. Peci 15-20 min.
2 deo - Beo
5 belanaca i 200gr.secera dobro umiksati.
Preliti preko 1 dela, smanjiti temperaturu i ostaviti u rerni jos 4-5 min.
Rastopiti 250gr.cokolade sa 3 kasike ulja, preliti kolac dok je vruc i seci na kocke.
Snicle sa slaninom
Izlupati 1/2kg.snicli,posoliti,malo vegete i pirjaniti sa 100gr.slanine,iseckanog crvenog luka,4-5 zrna bibera,100gr.sampinjona,naliti malo vode ili supe.Kada je meso mekano dodati malo brasna i jos malo prokuvati,preliti sa 200gr.pavlake.
Sluziti uz obarene rezanc...salata....
Snicle "IZNENADENJE"
400gr.belog mesa,isecenog u snicle
200gr.sunke<dimnjene>
200gr.kackavalja<dimnjeni>
2dl.pavlake
so,vegeta
Meso posoliti i staviti na zagrejan teflon.Kada se meso zapece okrenuti i na svaku sniclu staviti komad sunke,preko kackavalj,poklopiti i peci.Posle 10min. preliti pavlakom,iskljuciti ringlu.<ocediti masnocu>
Sluziti sa obarenim povrcem....zelenom salatom...
Ruska salata
6,7 sargarepa i 5,6 krompira ocistiti i preseci po pola
300 gr graska
sve zajedno staviti da se kuva u slanoj vodi
300 gr sunke i manju teglu kiselog krastavca iseckati
manju teglu majoneza
sve to iseckati i zamesati
ili ako hocete domaci majonez:
dobro umutiti 4 zumanca
postepeno dodavati kap po kap ulja (400gr ulja sve zajedno)
u toku mucenja dodati 1 zumance izmrvljeno
na kraju dodati 1 limun, malo soli, malo senfa i malo bibera
uzivati u salati
GULAS - JUHA
1/2 kg govedine, izrezane na kocke
2 vel. zlice masti ili ulja
1 srednja glavica luka, izrezanog na listice
1 mala zlica crvene paprike
1/4 vel. zlice ulja
1/4 vel. zlice kimla
1/2 male zlice majorana
soli po ukusu
octa po ukusu (moze i bijelo vino - po ukusu)
ZAGRIJTE ULJE I NA NJEMU PRZITE LUK DOK BUDE SVIJETLOZUT. DODAJTE
MESO, CRVENU PAPRIKU, KIML, MAJORAN, OCAT I SOL. DOBRO PROMIJESAJTE
NADOLIJTE VODOM PO POTREBI I NA LAGANOJ VATRI KUHAJTE DOK MESO
BUDE MEKANO
LEDENE KOCKE
Potrebno: 7 belanjaka, 7kasika secera i to izmutiti, kada je dovoljno gusto dodati 7 kasika brasna, 1/2 praska za pecivo. Tosve staviti da se pece i kada je gotovo preliti sa 0,2 L vreloga /prokuvanog/ mleka u koje se doda 1 kasika secera.
FIL: SKUVAJ 0,5 L mleka sa 7 kasika secera /sve dok se secer ne otopi/ zatim u 0,2L mleka stavi 6 kasika brasna i to izmesaj sa mikserom, te sipaj u kipuce mleko i lagano mesaj da ne zagori, zatim dodaj 7 izradjenih zumanjaca i 2 vanila secera. Kada se fil prohladi dodaj 1 ceo izradjen margarin. Na ispecen biskvit /ohladjen/ stavi fil te ga posle toga ostavi u frizider. Po zelji se moze naribati i malo cokolade za kuvanje ili staviti slaga.
TOLUMBE
140 g secera
2 l vode
Staviti da se kuva i to dok bude gosto kao sirup. U drugu serpu staviti 1 l vode i dve soljice ulja i staviti da malo prokuva. Staviti 1/2 kg brasna i 1 prasak za pecivo. Skinuti sa vatre i dobro mesati. Na kraju dodati 6 jaja i sve dobro izmesati. U manju serpu staviti dosta ulja da se dobro ugreje. Smesu stavljati u spric. Prziti tolumbe.
Przene tolumbe preliti sa sirupom.
Sirup:
1 l vode
1/2 kg secera
1 vanili secer
1 kriska limuna.
Sve staviti da se kuva dok ne bude gusti sirup.
